黄鳝不吃头，田螺不吃尾。

贞娘将带壳干烧好的田螺用竹圈挑肉去尾后，用她昨日就捣好的紫苏和生姜泥搓洗一会儿去腥味，又丢进一个只开了小口用来烧开水的竹筒中再煮，便用竹签插着蘸酱吃了。

所谓的酱，其实就是蒜、紫苏和嫩姜做成的泥，因为是做点做的，放了一夜又一个上午，吃起来有股子死蒜味。

但是田螺肉配着山泉水烧制出来，吃起来有股子甘甜味，但因为吐沙吐得不是特别彻底，依旧有股子泥腥味，而蘸了这个酱很好地掩住了泥腥味。

去个这味最大的功臣是，紫苏。

紫苏也是属于药食两用的食材，它性温味辛，可以解表散寒，也能解鱼蟹之毒。

前世她自己做海鲜类的，会喜欢放一些，爆炒田螺加紫苏，她觉得简直是绝配，比搭配其他的在味觉上更具美感。

尽管她用竹筒干烧出来的田螺肉不够尽善尽美，但，巧妇难为无米之炊嘛。

反正她觉得这样就很满足了，当然能得到她娘肖氏的认可，让她做的更好那自然是再好不过了。

肖氏起初嫌她乱折腾，说过“那东西腥得跟啥似的，不好好歇着，乱摆布（方言，折腾的意思）个什么劲儿？”。

是以，贞娘做好用竹签插好田螺肉蘸了酱，第一个就递给了肖氏吃。

虽然酱有股死蒜味，可紫苏的芳香也还在，田螺肉没腥，还鲜嫩带点甘甜，真是出乎肖氏的意料之外。她不由得瞪大眼睛看着贞娘，仿若第一次见到她一般，那么惊讶和不可思议。

阿春和阿秋就是小孩子反应了，就是见到有好吃的，就一直想吃，想一直吃。

一竹筒田螺吃完，也就尝了个味。

阿春和阿秋没吃够，一直嚷着还想吃。

阿春先喊，阿秋附和。

两人一唱一和，简直跟池塘青蛙似的吵得人头大。

肖氏也没吃够，对贞娘道：“要不，再做点？省得再做饭了。”

贞娘摇头道：“刚捞出来的田螺最好不要立马吃，就跟鱼似的，得养养吐沙，去去腥味。”

解释完，她才抱怨今天早上肖氏把她捞出来的田螺砸砸喂鸡的事儿。

肖氏瞪她一眼，哼道：“我哪里知道你是用来煮着吃的？我还当是喂鸡的呢。再说了，村里头谁家吃这玩意儿啊。”

却没问贞娘怎么会做的。

似乎贞娘会做这个没什么大不了，甚至应该的一般。

贞娘仔细观察她的表情，没发现她有疑窦之色，悬着的心才放下来，又暗自猜度，难道自己给自己设限，以为家里人会怀疑？

不过，她这人表面上看起来嘻嘻哈哈的，有时候一惊一乍，事实上她内里是个保守谨慎，喜欢稳扎稳打的人。